Tema 3: Polisacáridos y Proteínas

Título: Polisacáridos y Proteínas

Sumario: Principio de organización  de las macromoléculas

• Polisacáridos. Estructura general y funciones de los homopolisacáridos.
• Ejemplos de heteropolisacáridos y sus funciones.
• Proteínas. Estructura general y funciones. Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
• Desnaturalización,  propiedades ácido-básicas y eléctricas
• Nociones elementales de electroforesis de proteínas.
• Carácter informacional de las Proteínas

Bibliografía: Libro de Texto Bioquímica Médica. Tomo I

Cap 6 Pág. 85-102

Cap 7 Pág. 106-117

Cap 8 Pág. 119-125

Objetivos

1. Entrenar al estudiante en la forma de estudiar los contenidos de las macromoléculas.
2. Aplicar  el  principio de organización  de las macromoléculas alos polisacáridos y las proteínas.
3. Citar las principales funciones relacionadas con los  homopolisacáridos y los heteropolisacáridos.
4. Explicar el carácter informacional de las Proteínas

Cuestionario para los estudiantes:

1. ¿A cuál de las características generales de las macromoléculas se refiere el siguiente enunciado?

Todas las proteínas se forman por la combinación de los mismos veinte aminoácidos.

___ Carácter tridimensional.

___ Carácter informacional.

___ Carácter lineal.

___ Carácter uniforme.

2. ¿A cuál de las características generales de las macromoléculas se refiere el siguiente enunciado?

Una proteína de microorganismos es muy excepcional pues presenta una estructura repetitiva formada por la siguiente secuencia.

alanina-valina-glutámico-lisina-glucosa-galactosa-glucosa-histidina-glicina.

___ Carácter tridimensional.

___ Carácter informacional.

___ Carácter lineal.

___ Carácter uniforme.

3. ¿Pudiera afirmarse que las propiedades de las macromoléculas dependen únicamente de los precursores que las componen?

4. ¿Cuándo se dice que los polisacáridos extracelulares son de las moléculas más grandes que existen en el organismo humano, a cuál de las características generales de las macromoléculas se hace referencia?

___ Carácter polimérico.

___ Carácter uniforme.

___ Carácter macromolecular.

___ Carácter tridimensional.

5. ¿A cuál de las características generales de las macromoléculas nos referimos cuando decimos que la estructura de cualquier polisacárido puede representarse como la sucesión de monosacáridos unidos mediante el enlace glicosídico?

___ Carácter informacional.

___ Carácter polimérico.

___ Carácter tridimensional.

___ Carácter macromolecular.

6.  ¿A cuál de las características generales de las macromoléculas se refiere el siguiente enunciado?

El glucógeno tiene carácter excepcional pues presenta ramificaciones cada 8 a 12 unidades de glucosa.

___ Carácter tridimensional.

___ Carácter informacional.

___ Carácter lineal.

___ Carácter uniforme.

7. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones define mejor las características estructurales de los polisacáridos de los grupos sanguíneos?

___ Participan en mecanismos de reconocimiento celular.

___ Permiten conocer las células propias de las ajenas.

___ Son polisacáridos muy heterogéneos con un alto peso molecular.

___ Se trata de polisacáridos de 18 a 20 monosacáridos con carácter ramificado.

8. Discuta la siguiente expresión; existe una estructura tridimensional para todas las macromoléculas.

9. En el CMF solicita la Historia Clínica de un lactante mayor de 6 meses y localiza la última consulta de Puericultura.

a) Identifica los  alimentos que consume el lactante (Ablactación)

b) Distribuye los glúcidos contenidos en los mismos

c)  Describa sus funciones

10. Escoge un paciente que llega al CMF, recuerda que siempre debes saludar, presentarte si es la primera vez y solicitar su consentimiento a colaborar contigo, además organizar las preguntas en una pequeña guía.

a) Determina a través del interrogatorio que alimentos ingirió en el día anterior.

b) Distribuye los glúcidos contenidos en los mismos.

c)  Identifique su estructura y clasifíquelos.

d) Describa sus funciones en el organismo.

e) Selecciona algún o algunos nutrientes que no puedan ser digeridos.

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f)  Justifique por qué de su selección y diga su importancia par la nutrición humana

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11. La fiebre es un síntoma común en muchas enfermedades.

Si llega algún paciente con estado febril al CMF observa como se realiza la toma de temperatura, es un proceder  diagnóstico que tiene sus normas de realización y deberás aprender en las próximas semanas.

Mientras la temperatura se mantenga alta.

a) ¿Se podrán afectar la estructura de las proteínas?

b) ¿Por qué?

c) ¿Cuál nivel de las mismas se afecta más fácilmente?

d) ¿Qué nombre recibe este fenómeno?

e) ¿ Se afectará su carácter informacional?

f) ¿ Qué es el carácter informacional de las proteínas?

g) Diga los tipos información que existen en las mismas.

12. Selecciona un tarjetón de embarazada y observarás que dentro  de los complementarios que se realizan a la captación del embarazo está la electroforesis de Hemoglobina, indicada para el diagnóstico de la Sicklemia

a) Mencione la proteína analizada en este estudio

b) Señale las características estructurales de la misma

c) ¿Cuáles niveles estructuras se afectan en esta proteína?

d) ¿Se afectará su función?. Justifique

13. Explore si en el CMF se le ha indicado electroforesis de proteínas a algún paciente. Revise en la Historia Clínica su resultado.

a) Explique el fundamento bioquímico de este estudio

b) Importancia de su realización.

14. Realice un resumen de las funciones que realizan los  homopolisacáridos y los heteropolisacáridos.

15. Para la molécula de celulosa, gucagón y almidón diga:

a) Enlace polimerizante que presenta.

b) Cómo se aplica la relación estructura función en las mismas.

16. De las proteínas diga:

a) Clasificación

b) Funciones

c) ¿Cómo se explican las características generales de las macromoléculas?

d) Enlace que presenta.

e) Defina su estructura primaria, secundaria y terciaria y cuaternaria. Ponga ejemplos de su estructura secundaria y terciaria.

17. Defina el concepto de desnaturalización de las proteínas. Diga qué nivel estructural se afecta en este caso.

Conclusiones

Realizar un resumen con todo lo abordado.